Pan al tomate sin gluten

Ingredientes:

• 400 g de harina sin gluten (200 g de harina de arroz**, 150 g de fécula de patata**, 50 g de almidón de maíz**, 15 g de goma xántica)
• 2 huevos
• 40 ml de aceite de oliva
• 10 g de miel
• 10 gramos de sal
• 20 gramos de azúcar
• 1 sobre de levadura seca**
• 30 gramos de tomates secados hidratados
• 2 dientes de ajo finamente picados

**sin gluten y/o contaminación de gluten. Consultar los listados de las Asociaciones de Celiaquía.

1. En una jarra graduada poner los huevos, batirlos ligeramente y luego llenar de agua hasta llegar a 450 ml.
2. Mezclar y verter en el molde de la máquina panetera, unir el aceite y la miel.
3. Verter la harina cubriendo todo el líquido; en una esquina poner la sal y en la esquina opuesta el azúcar.
4. En medio, hacer una pequeña cavidad en la harina y colocar la levadura.
5. Si el equipo necesita que se utilicen primero los ingredientes secos, invertir el proceso.
6. Configurar la máquina en programa “sin gluten”, si lo tiene; sino, la de pan blanco, opción de la corteza dorado mediano, el peso promedio de 500 gramos; si se utiliza el programa de pan blanco, poner la corteza oscura.
7. Poner en marcha la máquina y de vez en cuando separar con una espátula de plástico la masa de las paredes del molde. La masa será pegajosa y muy líquida, pero es así como debe ser.
8. Cuando la máquina emita un sonido, agregar los tomates y el ajo picado. Supervisar la masa hasta que los ingredientes estén bien unidos, y luego aguardar que culmine la cocción.

Lic. en Nutrición
Gianella Pedemonte