Falafel

Ingredientes:

• 300g de garbanzos remojados de la noche anterior
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo (cantidad al gusto)
• 2 cucharadas de perejil fresco y 1 cucharada de cilantro fresco
• 1 cucharada tipo café de comino molido
• 1 cucharada tipo café de levadura química (tipo Royal)
• Sésamo integral
• Aceite de oliva suave (para freír)
• Sal y pimienta negra, recién molida (al gusto)

Luego que los garbanzos estén hidratados, hervirlos con sal hasta que estén al dente. Colarlos y procesarlos en conjunto con la cebolla, el ajo, el perejil, el comino y royal.

Con esa pasta, formar bolitas y empanarlas con sésamo integral.

Dejar enfriar y llevarlas a freír con aceite bien caliente. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente.

 

Salsa de yogur

Ingredientes:

• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo muy picado
• El zumo de medio limón
• Menta fresca picada, sal y pimienta negra

Mezclar el yogur con el aceite, el ajo, la menta, el limón y pimienta y servir sobre la preparación anterior.

Una manera diferente de consumir garbanzos ¡¡¡en el año Internacional de las Legumbres!!!

Lic. en Nutrición
Gianella Pedemonte