La harina de coco está libre de gluten, contiene grasas saturadas, fibra y proteína, entre otras propiedades beneficiosas para la salud.
Además, como harina, contiene menos hidratos de carbono que otras harinas: el 50% del peso, en comparación con el 74% de la harina de trigo. Por ello se puede considerar un alimento bajo en hidratos de carbono.
Este alimento contiene una media del 30% de fibra. Es un buen complemento para alcanzar el mínimo diario de 30 g que un adulto debe consumir; esto es, el doble de la cantidad que consume la media de la población. La fibra se asocia con un peso óptimo y menor riesgo de cáncer de colon, enfermedades cardiovasculares, infartos de cerebro y corazón, y diabetes.
Beneficios
- Rica en proteínas, minerales en grasa y en fibra; es así como se convierte en harina saciante.
- Es rica en minerales como el Magnesio. Este mineral actúa como nutriente en la salud ósea, sistema nervioso y glándulas tiroideas.
- Contiene alta cantidad de ácido láurico, una grasa saturada que actúa como estimulante del sistema.
- Su olor a coco es muy suave y casi imperceptible, lo que permite que a los que no son amantes del coco la utilicen igual.
- Por su alto contenido de fibra, el índice glucémico es muy bajo, sirviendo en los problemas de obesidad y diabetes.
→ Receta: Bread with coconut flour
Gianella Pedemonte
Bachelor of Nutrition
