-
1 kilogramo de berenjenas
-
1 pizca de sal
-
1 cucharada sopera de aceite de freír
-
2 dientes de ajo
-
1 cebolla
-
1 lata de tomate natural
-
1 cucharada sopera de albahaca
-
1 pizca de orégano
-
½ cucharadita de azúcar
-
200 gramos de queso fresco
-
4 cucharadas soperas de queso rallado
-
Pelar, cortar en rodajas finas y colocar las berenjenas en un colador.
-
Espolvorear las berenjenas con sal para que se escurran y arrastren el excesivo sabor amargo de esta verdura (deben reposar unos 20 minutos).
-
Mientras tanto hay que preparar la salsa en una sartén, dorando el ajo picado y la cebolla picada en 4 cucharadas de aceite.
-
Agregar el tomate triturado a la sartén, rehogar y condimentar con la albahaca picada, la sal, el orégano y la media cucharadita de azúcar. Cocinar a fuego lento.
-
Mientras se hace la salsa, lavar las berenjenas, secarlas y cocinarlas en aceite, por ambos lados.
-
Acomodar las berenjenas en una fuente para horno, disponiendo en capas porciones de berenjenas, de salsa, de rodajitas de queso fresco y un poco de queso rallado.
-
Por último, llevar a fuego fuerte al horno hasta que el queso rallado se gratine. Y ¡listas para dirfutarlas!
Gianella Pedemonte
