Educación Nutricional

Ñoquis de calabaza con salsa de espinaca

 
nutricion setiembre 2016 receta
En la Semana del corazón, para el día 29 te enseñamos una receta para hacerlos más saludables.

Noquis

Ingredientes:
  • 250 g Puré de papa
  • 250 g Puré de calabaza
  • 50 g queso rallado
  • 1 ½ tazas de harina leudante
  • Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:

Cocinar las papas y la calabaza al vapor hasta que queden tiernos. Escurrir, hacer un solo puré y mezclar con el resto de los ingredientes.

Espolvorear harina sobre la mesada y dividir la masa para formar tiras largas. Cortar los ñoquis de forma pareja y pasarlos uno a uno por la ñoquera.

Poner abundante agua en la cacerola, agregar sal y una cucharada de aceite. Al hervir, agregar los ñoquis y cocinar a fuego medio hasta que suban a la superficie.

 

Salsa de espinaca

Ingredientes:
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de harina
  • 1 unidad de cebolla
  • 500cc de caldo de verduras
  • 200g de queso blanco
  • 1 taza de espinaca cocida y escurrida
  • Sal y pimienta a gusto
Preparación:

Picar la cebolla finamente y rehogar con el aceite. Incorporar la harina y dejar cocinar durante 1 minuto; luego, incorporamos la espinaca, el queso blanco, para terminar la cocción con el caldo de verdura.

Luego corregimos los sabores, sal y pimienta.

 

Lic. en Nutrición
Gianella Pedemonte

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El Colegio Seminario forma parte de la red de instituciones educativas católicas de la Compañía de Jesús (Jesuitas), presente en 127 países. Inspirado en la Iglesia y los valores del Evangelio, el Seminario procura una educación según la visión que la espiritualidad ignaciana ofrece de Dios, la persona y el mundo.

 

 

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